?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда




  Мне повезло. Сфера моей профессиональной деятельности  и моё увлечение совпадают. Я работаю в турфирме. Но те кто думает, что туризм на Чукотке -  отрасль экономики: с отелями, развитой инфраструктурой, ресторанами, транспортом, готовым отвезти вас туда, где не ступала нога человека,  глубоко заблуждаются.  В этом посте я попытаюсь рассказать о наиболее часто задаваемых вопросах связанных с путешествиями по Чукотке,  дать характеристику некоторых понятий и помочь советом, как оптимизировать свой отдых на Чукотке. Если у вас появится желание приехать на самый дальний Северо-Восток нашей страны, оказаться в прямом смысле слова в другом мире, забыть, что существует Интернет, сотовая связь, котировки валют, телевизор, городская суета и прочие "радости" урбанистики  я готов поделиться с вами знаниями, опытом, дать рекомендации о наиболее интересных маршрутах,  а если у вас появится желание и возможность отправиться  в самое захватывающее путешествие на планету Чукотка.

Read more...Collapse )

Актуализированная версия


promo basov_chukotka july 20, 2018 03:09 5
Buy for 100 tokens
Книга о путешествиях должна путешествовать. И она путешествовала - шесть часов ехала на машине из Нижнего Новгорода до Москвы. Затем семь дней на поезде из Москвы во Владивосток. Потом её погрузили во Владивостоке на сухогруз и десять дней она плыла по морю в Анадырь. Сколько книга о…


Большая часть продуктов питания в чукотские сёла доставляется в летний период, в навигацию. В маленькое село Краснено на берегу большой реки Анадырь пришёл катер.  Катер привёз людей и продукты. Продуктов не много: 10 мешков муки, столько же коробок тушёнки и немного по мелочи. В большие сёла продукты доставляют баржами, но село Краснено, по численности населения, даже не маленькое - микроскопическое - 35 человек. Поэтому Анадырская торговая компания, муниципальное предприятие, осуществляющее торговлю в сёлах Анадырского района, решила, что сюда продукты целесообразней завозить челноками. Доставка груза из Анадыря 70-100 рублей за килограмм.

Магазин расположен метрах в 300 от воды, но поди потаскай 50 килограммовые мешки. Нужен транспорт. Из техники в селе: квадроцикл, мотороллер и трактор. Мотоединицы частные, возить груз им не резон, поэтому вызвали трактор. Несколько человек помогают разгрузить продовольствие в волокушу, которую грохоча на всю деревню трактор тащит к магазину.

В городе, доставка и транспортировка продуктов не то что не событие, обыватель об этом даже не задумывается. В маленьких чукотских деревнях это настоящее Событие и повод для разговоров. Долго о муке говорить не будут, она в магазине ещё была, а вот если привезли что-нибудь эдакое, к примеру печенье, сладости или не дай бог арбуз какой-нибудь это уже стало бы Явлением. Столь малые и банальные для горожан события и явления жителями чукотских сёл воспринимаются торжественно, не потому что они голодают, а потому что всё, что разрывает унылую будничность, то что  в литературе принято называть "размеренный образ жизни сельского человека", достойно внимания. Поэтому прилёт вертолёта, приход моторной лодки или снегохода, а также и завоз продуктов - это События.

2. Разгрузка муки


3.


4. Трактор тащит волокушу с продуктами к магазину


5. Сергей Леонов - красненский тракторист и мастер на все руки


6.






Помните, за что князь Владимир, по преданию, выбрал православие, отвергнув остальные религии? Руси есть веселие пити не можем, без того быти, - сказал князь, и пошла с тех пор христианская вера по Руси бок о бок с чаркой, братиной, штофом, ведром и прочими легендарными мерами жидкости. Алкоголь на Руси, как и всё остальное, больше чем алкоголь. За каждым великим делом, за каждым прорывом и подвигом стояла не только женщина, но и обязательно ОН.

А что сегодня? Можете ли вы представить, что в каком-нибудь российском городе проходит фестиваль самогона или браги? Не в закрытом клубе или ресторане, а на главной площади, с официальными лицами, песнями-плясками, детьми... Вопрос риторический, ибо у нас в стране ЗОЖ, синька-чмо и "нам ещё алкофеста не хватало, итак все подъезды алкашня проклятая обоссала".

Но есть места, где пьют больше и проводят алкофесты. В сердце Кахетии, славном городе Телави я попал на фестиваль "Чача".
Read more...Collapse )




 Моржи выходили из моря весь день и к вечеру снова подошли к домику.

- Неужели снова? - удивлённо сказал биолог Кочнев, подразумевая, что мы снова окажемся в осаде, - Такого  никогда ещё не было, чтобы моржи дважды за сезон окружали дом.

Чтобы исключить ночные дежурства, вход в сарай мы забаррикадировали брёвнами и бочкой.

Кольцо замкнулось вечером. Об этом известил глухой но мощный удар по дому. Дом содрогнулся. В этот раз осада воспринимается уже как нечто обыденное, "Ну подумаешь, снова моржи на расстоянии вытянутой руки, эка невидаль". Но моржи всё-таки удивили, причём дважды.


Read more...Collapse )





Копальхен. Легендарное, потому что столько, сколько говорят о копальхене или по-русски, копальке, не говорят ни об одном блюде чукотской кухни. Довелось-таки и мне его попробовать. Что самое удивительное -  за полторы сотни вёрст от моря.

Копальхен - это прокисшее мясо моржа. Многие, ошибочно называют его тухляком. Впрочем, по запаху оно действительно мало чем отличается от тухлого мяса. Но мне повезло. Я его пробовал в замороженном виде. Собственно потому и пробовал. В замороженном виде, что хочешь можно съесть, главное мелко нарезать.

Готовят копальхен следующим образом. Добытого моржа разделывают. Мясо и жир заворачивают в моржовую шкуру и на несколько месяцев помещают в ледник. Раньше клали в специальные мясные ямы выкопанные в земле. Такой способ заготовки мяса и удивил первых русских и других европейцев, а заодно и породил множество легенд и слухов о том, что чукчи и эскимосы едят тухлое мясо.

Кымгыт, моржовый рулет, дозревает в леднике.  Мясо скисает, образуя своеобразный резкий запах и специфичный оттенок от серого до зелённого. Копальхен до прихода русских было основной пищей прибрежных жителей в зимний период. Мясо другого морзверя запасти впрок не получается. Копальхен береговые люди ели сами, им же кормили собак. Очень калорийная пища.

А попал копальхен, как и другие дары моря,  в амгуэмскую тундру с побережья Ледовитого океана. Натуральный обмен, даже в 21 веке никто не отменял.

2. Оленевод Валера отрезает кусочек копальхена от кымгыта на дегустацию. В синем пакете  - мясо нерпы



3. Нарезка мантака. Копальхен уже нарезали



4. Копальхен ни у кого из впервые его пробующих не вызывает радость новых вкусовых ощущений, в отличии от мантака (кожа и сало кита)





Посёлок Провидения, Восточная Чукотка. Морской порт. Население ок. 2000 человек. Средняя зарплата 35 тысяч рублей.

Не думайте, что при таких ценах и таких зарплатах вы ничего покупать не будите. Будите, проверенно на людях Провидения. Ещё и возмущаться будите, если виноград закончился.

И да, уверяю вас - это ещё не рекордные показатели. Есть цены и круче.

Метки:




О чём писать после рокфора? Конечно об анадырских ценах. Шучу. Чуть больше года назад, в конце января 2016 уже делал обзорку по анадырским  ценам.

"Почему бы не сделать обзор ежегодным?" -  подумал я и отправился по магазинам.

что-почем?Collapse )

Метки:





Удивительно, но прочитав штук десять разных обзоров про ИРП, не обнаружил ни одного в полевых условиях. Допускаю, что есть подобные обзоры, но перлюстрировать весь интернет не стал, также как и смотреть видеоотчёты. Трафик на Чукотке дюже кусучий,  не насмотришься. Но все эти знания у меня появились позже, когда я пришёл с похода, в который взял зелёную армейскую коробочку. Итак, на дворе начало января 2017 года, я нахожусь на острове (естественно необитаемом) в устье крупной чукотской реки, в 80 километрах от Анадыря...

обзор и мнениеCollapse )

Метки:





Не перестаю никогда удивляться двум вещам: человеческой глупости и хорошим начинаниям. Сегодня есть отличный повод удивляться второму случаю - эгвекинотскому кафе "13 стульев".

Для начала скажу, что на сегодняшний день это лучшее заведение общепита на Чукотке. И что самое удивительное, находится оно не в Анадыре, а в Эгвекиноте, районном центре Иультинского района.

Холодно на улице стоять, зайдём в кафе.
чукотская ресторацияCollapse )


Уже десять дней продолжалось наше путешествие по Чукотке. Они все уже стали для меня большой семьёй. Сложно представить более органичную группу, в которой сложилась такая приятная и комфортная атмосфера. У нас были разногласия. Мы спорили по вечерам, но всё больше о мире искусства и непреходящих человеческих ценностях. Я по прежнему, хотя и не так часто, делал критические замечания, по технике сплава, негодовал по поводу очередной дыры в днище байдарки, которую умудрились сделать даже на полноводной реке. Да, они ещё не стали профессиональными сплавщиками, но уже почувствовали реку и поймали то редкое чувство счастья и открытия, когда твою байдарку подхватывает струя и несёт за новый поворот, который всегда желанен и всегда неизвестен.
Read more...Collapse )


Растёт по северам вкусная ягода морошка. В Анадыре созревает она в конце июля-начале августа. За сбором этого оранжевого чукотского дикороса  горожане в тундру выезжают семьями и поодиночке. Раньше, когда с бытовыми холодильными  мощностями было туго, морошку перетирали сахаром или варили варенья. Потом появились большие холодильники и холодильные камеры. Ягоду начали морозить. Но даже и сегодня, основной способ переработки морошки - это варенье.

Вздумалось мне намедни морс из морошки сделать. Причина совершенно банальная, брусника закончилась. Ведь самые настоящие морсы на Чукотке - это морсы брусничные, немножко терпковатые, но весьма жаждоутоляющие. Брусника закончилась, а замороженная морошка осталась.

Секрета в приготовлении морса практически никакого: размолоть на блендере ягоду с сахаром до пюреобразного состояния и залить водой. Секрета нет, но есть нюанс,  воду в морс  нужно лить холодную. Кипяток ни в коем случае, иначе компот и, как говорит наука, полное разрушение витамина С.

Морошка "любит" голубику. В том смысле любит, что голубика добавляет ароматные нотки и придаёт приятный колер напитку. Без голубики морошковый морс был бы похож на тыквенный сок. Нужно той голубики совсем чуток, пару-тройку жменей на полтора литра морошки.Воды добавляется 4-5 объёмов ягоды.  Цедить или не цедить морс дело вкуса. Ягодный жмых не совсем приятен при питье, но полезен для пищеварения.

Одним словом, сделал морс, немного дал ему настояться и попробовал. И знаете, мне понравилось! Это пожалуй лучшее сочетание чукотских ягод для приготовления морсов. Если брусничный морс - ядрёный, суровый "чёрный хлеб", то морошковый морс - изящное "пироженное", с интересным сложным послевкусием и густой, как слабый кисель, консистенцией.

Надо ж, сколько лет, а морошковый морс попробовал впервые. Миксовые компоты и морсы пил. Но то совершенно не то. Я вам так доложу -  лучший продукт из морошки - это морс. Вот написал это и ещё стаканчик морса опрокинул. За ваше здоровье.


2. Начало августа прошлого года


3. Начало марта сего года



Метки:




Не ошибусь, если скажу, что 9 из 10 приезжих на Чукотку фотографируют цены в магазинах. Да, это наша чукотская достопримечательность.  Но мы, чукотские жители, кроме редких краснокнижных чукотских блогеров, в отличии от приезжих, ходим в магазины ради самих продуктов. Что сколько стоит в январе 2016 года в Анадыре? За этим и отправился в магазины.

Скажу честно, в магазины ходить не люблю, поэтому полного обзора цен в анадырских торговых точках вы здесь не найдёте. Но в целом составить представление о наших ценах, вполне можно (разброс цен в магазинах плюс-минус 20%).


Что впечатляет больше всего человека с материка? Конечно цены на овощи-фрукты. Для этой группы товаров характерна сезонность. Но не из-за созревания фруктов или овощей, а сезонность навигационная. Летом, с приходом кораблей, цены падают процентов на 30-50, с декабря по июнь - растут (в основном фрукты, овощи завозят кораблями), в связи с их транспортировкой на Чукотку самолётом.
фрукты-овощиCollapse )



Колбасы и сосиски. Большую часть этих продуктов завозят кораблём, но к весне, когда истекает срок хранения, начинают возить самолётами.

колбасыCollapse )


Молочку, большую часть завозят кораблями в рефконтейнерах.

молочкаCollapse )


По мясу складывается очень интересная ситуация. Чукотское стадо северного оленя одно из самых крупных в стране. Олень животное не прихотливое, для него не нужно заготавливать кормов, его не нужно везти через всю страну или даже континенты, но стоимость оленины в лучше случае такая же,  как говядины, а бывало и дешевле. Не знаю, на сколько демпингуют производители говядины, но наше оленеводство очень щедро поддерживается из бюджета региона. Более полумиллиарда рублей ежегодно вкладывается в отрасль. А потребитель этого не замечает. Потребитель, анадырский, по крайней мере, закупает оленину в тушах у частников, по 280-310 руб/кг.


мясо-рыбаCollapse )


Цены на бакалею вполне гуманные. Весь ассортимент завозится летом на кораблях.

прочая бакалеяCollapse )


Полуфабрикаты и готовые блюда - традиционное место поломничества холостяков и командировочных. Хотя чего это я? Культура приобретения готовой продукции всё больше входит в повседневную жизнь горожан.

полуфабрикаты и готовые блюдаCollapse )


В целом, что касается продуктовой корзины в городе Анадыре, всё не так страшно. Да, цены растут, а некоторые даже и кусаются. Но это лучшие цены на продукты на Чукотке. В других городах и весях продукты дороже, а качество ниже (больше просрочки). Ассортимент в магазинах широкий, существует группа социально значимых продуктов, цены на которые субсидируются правительством округа.


Сколько стоят продукты у вас, спрашивать не буду. Знаю, что дешевле.

Метки:

DSCF2473



Пожалуй самым известным чукотским деликатесом является мантак. Деликатесом мантак является в первую очередь для населения Чукотки.  У приезжих мантак вызывает скорее брезгливость, нежели желание его попробовать.


как едят мантакCollapse )


Метки:

Анадырский деликатес

Есть в Анадыре деликатес, который появился на витринах магазинов относительно недавно и почти сразу завоевал желудки горожан. На вид это явство не презентабельно, а у многих так и вовсе вызывает отвращение. Особенно у приезжих. Но как только гастрономический привереда побеждает отвращение он сразу вносит этот продукт в число своих любимых кушаний. Что же это?
что же это?Collapse )


Метки:

8

Этот вопрос входит в тройку самых часто задаваемых вопросов о путешествиях. Дальние автономные походы - это походы высоких технологий. По крайней мере того, что касается продуктов питания. К сожалению, я не непальский шерпа и не чешский носитель тяжестей, поэтому набить рюкзак вкусняшками и  обычной едой не могу. С другой стороны я не сторонник минимализма в экспедиционной гастрономии и питаться только энергетическими батончиками во время всего похода  не хочу.

  Для таких как я и еще нескольких миллионов бродяг по всему миру наука придумала сублимационную сушку продуктов питания. Что это? Те же привычные продукты, из которых,  в специальных условиях, испарили всю влагу.  В  отличие от просто сушённых продуктов, продукты сублимированные при добавлении воды в считанные минуты восстанавливают свою форму и вкус.  Самое главное достоинство для походника в таких продуктах - это вес.



4
питание в походеCollapse )



Метки:

Не щадя живота своего

Гастрономическая экспедиция по ресторанам и кафе города Анадыря

collage6

Общие итоги
Во время гастрономической экспедиции по ресторанам и кафе мы побывали в десяти из двенадцати заведений городского общепита. Ресторан "Баклан" и бар "Каравелла" в дневное время не работают, следовательно, в рейтинг заведений городского общественного питания и нашу маршрутную карту они не вошли. Настало время  подвести итоги.

вкусный городCollapse )

Кафе "Русские пельмени", дискобар "Фэнтэзи" , кафе "Энэр" , ресторан "Антарес", кафе "Брусничка", ресторан "Аль Капоне",кафе "Азия", "Кофе-студио", ресторан "Отель Чукотка", кафе "Норд"


Метки:

Не щадя живота своего

Гастрономическая экспедиция по ресторанам и кафе города Анадыря

норд



День 10. "Норд"
Откровенно говоря в последнее заведение общественного питания стоявшее в нашем списке идти не было особенного желания. "Узбечка", так называлось кафе, за пару лет своего существования прочно ассоциировалось с городской клоакой. Перехватив пальму первенства у "Энэра" и "Фэнтези", это заведение вобрало в себя весь городской люмпен. Пьяные кутежи, крики, драки и даже поножовщина вызывали заслуженный гнев у жильцов всех окрестных домов. Не единожды администрацию учреждения приглашали на общественные советы при УВД и городской  администрации, но проблемы эти меры не решали. Завершилось всё внезапно. Хозяина заведения посадили. Заведение закрылось. Поэтому в наших списках городского общепита оно вначале и не значилось. Но к средине гастрономической экспедиции выяснилось, что заведение работает и идти в него придётся.


вкусный городCollapse )
Кафе "Русские пельмени", дискобар "Фэнтэзи" , кафе "Энэр" , ресторан "Антарес", кафе "Брусничка", ресторан "Аль Капоне",кафе "Азия", "Кофе-студио", ресторан "Отель Чукотка"

Метки:

Не щадя живота своего

Гастрономическая экспедиция по ресторанам и кафе города Анадыря




День 4.  ресторан "Антарес"
Ресторан "Антарес" открылся лет восемь назад. Он органично занял место досуга горожанина среднего достатка. Оформленный в морском стиле с вызывающим пилоном в центре зала ресторан какое-то время претендовал на свой особый стиль. Владельцы  раз или два привозили с материка стриптизёрш, что вызвало настоящий фурор в городе. Здесь выступали коллективы местной самодеятельности, о чём наглядно демонстрировали фотографии на стенах. Но со временем,  культурологические искания владельца сошли на нет и "Антарес" превратился в среднестатистический городской кабак.


вкусный городCollapse )

Кафе "Русские пельмени", дискобар "Фэнтэзи" , кафе "Энэр"  

Метки:




Самая вкусная  - это весенняя корюшка, пойманная в марте или апреле.  В этот период она наиболее жирна. Вопрос готовки почти всегда дуалистичен: жарить или вялить?
Рыбная кулинарияCollapse )
Ещё о корюшке: "Рыболовный календарь" (1,2), "Снасти", "Рыбалка"


Евражка

7

Сейчас они крепко спят в уютных норках глубоко под снегом. Пройдет несколько месяцев и талые воды начнут заливать их норки. Они вылезут из подземелья и громким писком объявят о наступлении весны.  Наступит недолгое, но полное приключений и треволнений евражечье лето.
Read more...Collapse )

Календарь

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com