?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда




  Мне повезло. Сфера моей профессиональной деятельности  и моё увлечение совпадают. Я работаю в турфирме. Но те кто думает, что туризм на Чукотке -  отрасль экономики: с отелями, развитой инфраструктурой, ресторанами, транспортом, готовым отвезти вас туда, где не ступала нога человека,  глубоко заблуждаются.  В этом посте я попытаюсь рассказать о наиболее часто задаваемых вопросах связанных с путешествиями по Чукотке,  дать характеристику некоторых понятий и помочь советом, как оптимизировать свой отдых на Чукотке. Если у вас появится желание приехать на самый дальний Северо-Восток нашей страны, оказаться в прямом смысле слова в другом мире, забыть, что существует Интернет, сотовая связь, котировки валют, телевизор, городская суета и прочие "радости" урбанистики  я готов поделиться с вами знаниями, опытом, дать рекомендации о наиболее интересных маршрутах,  а если у вас появится желание и возможность отправиться  в самое захватывающее путешествие на планету Чукотка.

Read more...Collapse )

Актуализированная версия


promo basov_chukotka july 20, 2018 03:09 5
Buy for 100 tokens
Книга о путешествиях должна путешествовать. И она путешествовала - шесть часов ехала на машине из Нижнего Новгорода до Москвы. Затем семь дней на поезде из Москвы во Владивосток. Потом её погрузили во Владивостоке на сухогруз и десять дней она плыла по морю в Анадырь. Сколько книга о…

Вова и Ждун



Это было на берегу Берингова моря.

Вова ждал. Ждал у моря погоды. Что ещё можно ждать у моря? Но море  Вову не ждало, море вообще никого и ничего не ждёт. Море пребывает. Морю дела нет до Вовы и других, что ждали с ним, когда можно будет выйти на морскую охоту и отправиться на самый край Земли. Ждать это искусство, ждать в цейтноте -  испытание, похожее на пытку.

Бесконечная Вселенная, в момент ожидания, сжимается до коротких векторных линий по которым ежедневно обречённо курсируют ожидающие. С каждым днём линии становятся короче, а мир превращается в автобусную остановку без расписания. Есть только надежда, что автобус приедет. Но автобуса всё нет и нет...

Далеко-далеко от моря, возле которого ждал Вова, много веков назад люди изобрели напиток для ожидания. Те люди, как море, тоже никогда и никого не ждали: растили виноградную лозу, смотрели на Большую гору и пребывали. Моря, те люди никогда не видели и не знали, что их напиток - спасительный бальзам для всех ждущих и ожидающих.

Когда ждать уже стало невмоготу, Вова принял бальзам, горький, как само ожидание. Упав на раскалённые нервы бальзам поднял облако пара эмоций. Через мгновение облако осело и Вова увидел Ждуна.

- Ждёшь? - спросил Ждун.
- Жду, - ответил Вова.
- Давай ждать вместе.

Обнявшись, они уселись на лавку и стали смотреть на море.  Большое Берингово море. Вдвоём ждать всегда легче.
 


Большая часть продуктов питания в чукотские сёла доставляется в летний период, в навигацию. В маленькое село Краснено на берегу большой реки Анадырь пришёл катер.  Катер привёз людей и продукты. Продуктов не много: 10 мешков муки, столько же коробок тушёнки и немного по мелочи. В большие сёла продукты доставляют баржами, но село Краснено, по численности населения, даже не маленькое - микроскопическое - 35 человек. Поэтому Анадырская торговая компания, муниципальное предприятие, осуществляющее торговлю в сёлах Анадырского района, решила, что сюда продукты целесообразней завозить челноками. Доставка груза из Анадыря 70-100 рублей за килограмм.

Магазин расположен метрах в 300 от воды, но поди потаскай 50 килограммовые мешки. Нужен транспорт. Из техники в селе: квадроцикл, мотороллер и трактор. Мотоединицы частные, возить груз им не резон, поэтому вызвали трактор. Несколько человек помогают разгрузить продовольствие в волокушу, которую грохоча на всю деревню трактор тащит к магазину.

В городе, доставка и транспортировка продуктов не то что не событие, обыватель об этом даже не задумывается. В маленьких чукотских деревнях это настоящее Событие и повод для разговоров. Долго о муке говорить не будут, она в магазине ещё была, а вот если привезли что-нибудь эдакое, к примеру печенье, сладости или не дай бог арбуз какой-нибудь это уже стало бы Явлением. Столь малые и банальные для горожан события и явления жителями чукотских сёл воспринимаются торжественно, не потому что они голодают, а потому что всё, что разрывает унылую будничность, то что  в литературе принято называть "размеренный образ жизни сельского человека", достойно внимания. Поэтому прилёт вертолёта, приход моторной лодки или снегохода, а также и завоз продуктов - это События.

2. Разгрузка муки


3.


4. Трактор тащит волокушу с продуктами к магазину


5. Сергей Леонов - красненский тракторист и мастер на все руки


6.






Помните, за что князь Владимир, по преданию, выбрал православие, отвергнув остальные религии? Руси есть веселие пити не можем, без того быти, - сказал князь, и пошла с тех пор христианская вера по Руси бок о бок с чаркой, братиной, штофом, ведром и прочими легендарными мерами жидкости. Алкоголь на Руси, как и всё остальное, больше чем алкоголь. За каждым великим делом, за каждым прорывом и подвигом стояла не только женщина, но и обязательно ОН.

А что сегодня? Можете ли вы представить, что в каком-нибудь российском городе проходит фестиваль самогона или браги? Не в закрытом клубе или ресторане, а на главной площади, с официальными лицами, песнями-плясками, детьми... Вопрос риторический, ибо у нас в стране ЗОЖ, синька-чмо и "нам ещё алкофеста не хватало, итак все подъезды алкашня проклятая обоссала".

Но есть места, где пьют больше и проводят алкофесты. В сердце Кахетии, славном городе Телави я попал на фестиваль "Чача".
Read more...Collapse )

Прошлым постом навеяно. Задумался, есть ли такой продукт, который  если и не любили, то относились бы к нему нейтрально?  Все без исключения. Не из-за научных или псевднонаучных надстроек, а исключительно по вкусовым качествам.

Хлеб?
Шоколад?
Яблоки?

Я вот малину недолюбливаю. Переел в детстве. Хотя ягода-то вкусная.

Метки:




 Моржи выходили из моря весь день и к вечеру снова подошли к домику.

- Неужели снова? - удивлённо сказал биолог Кочнев, подразумевая, что мы снова окажемся в осаде, - Такого  никогда ещё не было, чтобы моржи дважды за сезон окружали дом.

Чтобы исключить ночные дежурства, вход в сарай мы забаррикадировали брёвнами и бочкой.

Кольцо замкнулось вечером. Об этом известил глухой но мощный удар по дому. Дом содрогнулся. В этот раз осада воспринимается уже как нечто обыденное, "Ну подумаешь, снова моржи на расстоянии вытянутой руки, эка невидаль". Но моржи всё-таки удивили, причём дважды.


Read more...Collapse )





Копальхен. Легендарное, потому что столько, сколько говорят о копальхене или по-русски, копальке, не говорят ни об одном блюде чукотской кухни. Довелось-таки и мне его попробовать. Что самое удивительное -  за полторы сотни вёрст от моря.

Копальхен - это прокисшее мясо моржа. Многие, ошибочно называют его тухляком. Впрочем, по запаху оно действительно мало чем отличается от тухлого мяса. Но мне повезло. Я его пробовал в замороженном виде. Собственно потому и пробовал. В замороженном виде, что хочешь можно съесть, главное мелко нарезать.

Готовят копальхен следующим образом. Добытого моржа разделывают. Мясо и жир заворачивают в моржовую шкуру и на несколько месяцев помещают в ледник. Раньше клали в специальные мясные ямы выкопанные в земле. Такой способ заготовки мяса и удивил первых русских и других европейцев, а заодно и породил множество легенд и слухов о том, что чукчи и эскимосы едят тухлое мясо.

Кымгыт, моржовый рулет, дозревает в леднике.  Мясо скисает, образуя своеобразный резкий запах и специфичный оттенок от серого до зелённого. Копальхен до прихода русских было основной пищей прибрежных жителей в зимний период. Мясо другого морзверя запасти впрок не получается. Копальхен береговые люди ели сами, им же кормили собак. Очень калорийная пища.

А попал копальхен, как и другие дары моря,  в амгуэмскую тундру с побережья Ледовитого океана. Натуральный обмен, даже в 21 веке никто не отменял.

2. Оленевод Валера отрезает кусочек копальхена от кымгыта на дегустацию. В синем пакете  - мясо нерпы



3. Нарезка мантака. Копальхен уже нарезали



4. Копальхен ни у кого из впервые его пробующих не вызывает радость новых вкусовых ощущений, в отличии от мантака (кожа и сало кита)





Посёлок Провидения, Восточная Чукотка. Морской порт. Население ок. 2000 человек. Средняя зарплата 35 тысяч рублей.

Не думайте, что при таких ценах и таких зарплатах вы ничего покупать не будите. Будите, проверенно на людях Провидения. Ещё и возмущаться будите, если виноград закончился.

И да, уверяю вас - это ещё не рекордные показатели. Есть цены и круче.

Метки:




О чём писать после рокфора? Конечно об анадырских ценах. Шучу. Чуть больше года назад, в конце января 2016 уже делал обзорку по анадырским  ценам.

"Почему бы не сделать обзор ежегодным?" -  подумал я и отправился по магазинам.

что-почем?Collapse )

Метки:





Удивительно, но прочитав штук десять разных обзоров про ИРП, не обнаружил ни одного в полевых условиях. Допускаю, что есть подобные обзоры, но перлюстрировать весь интернет не стал, также как и смотреть видеоотчёты. Трафик на Чукотке дюже кусучий,  не насмотришься. Но все эти знания у меня появились позже, когда я пришёл с похода, в который взял зелёную армейскую коробочку. Итак, на дворе начало января 2017 года, я нахожусь на острове (естественно необитаемом) в устье крупной чукотской реки, в 80 километрах от Анадыря...

обзор и мнениеCollapse )

Метки:





Не перестаю никогда удивляться двум вещам: человеческой глупости и хорошим начинаниям. Сегодня есть отличный повод удивляться второму случаю - эгвекинотскому кафе "13 стульев".

Для начала скажу, что на сегодняшний день это лучшее заведение общепита на Чукотке. И что самое удивительное, находится оно не в Анадыре, а в Эгвекиноте, районном центре Иультинского района.

Холодно на улице стоять, зайдём в кафе.
чукотская ресторацияCollapse )


Уже десять дней продолжалось наше путешествие по Чукотке. Они все уже стали для меня большой семьёй. Сложно представить более органичную группу, в которой сложилась такая приятная и комфортная атмосфера. У нас были разногласия. Мы спорили по вечерам, но всё больше о мире искусства и непреходящих человеческих ценностях. Я по прежнему, хотя и не так часто, делал критические замечания, по технике сплава, негодовал по поводу очередной дыры в днище байдарки, которую умудрились сделать даже на полноводной реке. Да, они ещё не стали профессиональными сплавщиками, но уже почувствовали реку и поймали то редкое чувство счастья и открытия, когда твою байдарку подхватывает струя и несёт за новый поворот, который всегда желанен и всегда неизвестен.
Read more...Collapse )


Растёт по северам вкусная ягода морошка. В Анадыре созревает она в конце июля-начале августа. За сбором этого оранжевого чукотского дикороса  горожане в тундру выезжают семьями и поодиночке. Раньше, когда с бытовыми холодильными  мощностями было туго, морошку перетирали сахаром или варили варенья. Потом появились большие холодильники и холодильные камеры. Ягоду начали морозить. Но даже и сегодня, основной способ переработки морошки - это варенье.

Вздумалось мне намедни морс из морошки сделать. Причина совершенно банальная, брусника закончилась. Ведь самые настоящие морсы на Чукотке - это морсы брусничные, немножко терпковатые, но весьма жаждоутоляющие. Брусника закончилась, а замороженная морошка осталась.

Секрета в приготовлении морса практически никакого: размолоть на блендере ягоду с сахаром до пюреобразного состояния и залить водой. Секрета нет, но есть нюанс,  воду в морс  нужно лить холодную. Кипяток ни в коем случае, иначе компот и, как говорит наука, полное разрушение витамина С.

Морошка "любит" голубику. В том смысле любит, что голубика добавляет ароматные нотки и придаёт приятный колер напитку. Без голубики морошковый морс был бы похож на тыквенный сок. Нужно той голубики совсем чуток, пару-тройку жменей на полтора литра морошки.Воды добавляется 4-5 объёмов ягоды.  Цедить или не цедить морс дело вкуса. Ягодный жмых не совсем приятен при питье, но полезен для пищеварения.

Одним словом, сделал морс, немного дал ему настояться и попробовал. И знаете, мне понравилось! Это пожалуй лучшее сочетание чукотских ягод для приготовления морсов. Если брусничный морс - ядрёный, суровый "чёрный хлеб", то морошковый морс - изящное "пироженное", с интересным сложным послевкусием и густой, как слабый кисель, консистенцией.

Надо ж, сколько лет, а морошковый морс попробовал впервые. Миксовые компоты и морсы пил. Но то совершенно не то. Я вам так доложу -  лучший продукт из морошки - это морс. Вот написал это и ещё стаканчик морса опрокинул. За ваше здоровье.


2. Начало августа прошлого года


3. Начало марта сего года



Метки:




Не ошибусь, если скажу, что 9 из 10 приезжих на Чукотку фотографируют цены в магазинах. Да, это наша чукотская достопримечательность.  Но мы, чукотские жители, кроме редких краснокнижных чукотских блогеров, в отличии от приезжих, ходим в магазины ради самих продуктов. Что сколько стоит в январе 2016 года в Анадыре? За этим и отправился в магазины.

Скажу честно, в магазины ходить не люблю, поэтому полного обзора цен в анадырских торговых точках вы здесь не найдёте. Но в целом составить представление о наших ценах, вполне можно (разброс цен в магазинах плюс-минус 20%).


Что впечатляет больше всего человека с материка? Конечно цены на овощи-фрукты. Для этой группы товаров характерна сезонность. Но не из-за созревания фруктов или овощей, а сезонность навигационная. Летом, с приходом кораблей, цены падают процентов на 30-50, с декабря по июнь - растут (в основном фрукты, овощи завозят кораблями), в связи с их транспортировкой на Чукотку самолётом.
фрукты-овощиCollapse )



Колбасы и сосиски. Большую часть этих продуктов завозят кораблём, но к весне, когда истекает срок хранения, начинают возить самолётами.

колбасыCollapse )


Молочку, большую часть завозят кораблями в рефконтейнерах.

молочкаCollapse )


По мясу складывается очень интересная ситуация. Чукотское стадо северного оленя одно из самых крупных в стране. Олень животное не прихотливое, для него не нужно заготавливать кормов, его не нужно везти через всю страну или даже континенты, но стоимость оленины в лучше случае такая же,  как говядины, а бывало и дешевле. Не знаю, на сколько демпингуют производители говядины, но наше оленеводство очень щедро поддерживается из бюджета региона. Более полумиллиарда рублей ежегодно вкладывается в отрасль. А потребитель этого не замечает. Потребитель, анадырский, по крайней мере, закупает оленину в тушах у частников, по 280-310 руб/кг.


мясо-рыбаCollapse )


Цены на бакалею вполне гуманные. Весь ассортимент завозится летом на кораблях.

прочая бакалеяCollapse )


Полуфабрикаты и готовые блюда - традиционное место поломничества холостяков и командировочных. Хотя чего это я? Культура приобретения готовой продукции всё больше входит в повседневную жизнь горожан.

полуфабрикаты и готовые блюдаCollapse )


В целом, что касается продуктовой корзины в городе Анадыре, всё не так страшно. Да, цены растут, а некоторые даже и кусаются. Но это лучшие цены на продукты на Чукотке. В других городах и весях продукты дороже, а качество ниже (больше просрочки). Ассортимент в магазинах широкий, существует группа социально значимых продуктов, цены на которые субсидируются правительством округа.


Сколько стоят продукты у вас, спрашивать не буду. Знаю, что дешевле.

Метки:




Психология человека странная штука. Одно из хитросплетений этого сложнейшего человеческого аппарата всегда руководствуется  принципом аналогии. Возьмём хотя бы продукты питания.  Для нас, дальневосточников, то что сфотографировано выше - обычные продукты питания, как скажем, для каждого жителя России - сгущёнка или тушёнка.  Разумеется я говорю не о их значимости в потребительской корзине, а о их повседневности и узнаваемости.

К примеру, разговариваешь с гостем из Москвы и  на обычный вопрос:

-  "Алоэ" брать будем?

Неожиданно слышишь ответ:
- Алоэ? Что это? (или зачем?)

Вот тогда понимаешь, не все магазины одинаково укомплектованы, а метод аналогии "что продаётся у нас, продаётся везде" не всегда верен.

Первым корейским  прорывом, ещё в далёкие 1990-е, стал "Золотой майонез". Сейчас он почти полностью исчез с анадырских витрин, а вплоть до начала 2010-х годов он был властелином вкуса чукотских хозяек. Трудно описать вкус "Золотого майонеза", вроде майонез, но может в тепле месяц стоять. В тепле потому что покупали его в 2-3 литровых банках и в холодильники он не влезал.




Как говорят продавцы, спрос на него упал совершенно неожиданно. Народ переключился на отечественные майонезы. Но с этого года корейцы  предприняли новую майонезную экспансию на анадырские желудки, запустив на рынок майонез "Дайсанг". Я редко когда читаю состав, но готовя материал для этого поста прочитал... и улыбнулся, не знал до сих пор, что желток может быть не яичным.



Но бог с ним с майонезом, ведь есть напитки. Милкис, к примеру. Ну вот кто кроме азиатов мог додуматься газировать молочные напитки? "Милкис" - это один из главных напитков детей, тут он может посоперничать даже с Кока-Колой.

Вкус "Алоэ" описать сложно, особенно для тех, на ком в детстве родители проверяли целебные свойства сока этого растения. В этом напитке присутствуют желеобразные кусочки этого самого растения. Но, что не говори, алоэ напиток вкусный. Но "Алоэ", "Алоэ" рознь, самый правильный напток делает компания "Санберри". "Санберри", не жмоться, кинь 100 золотых за рекламу.

"Чокопай" - это такой азиатский аналог американских "Вагон вилз", которые на рекламной телеге Дикого Запада въезжали в наше неокрепшее рекламное сознание в 1990-х годах. Аналог, но как по мне всё таки вкуснее. "Чокобой" или грибочки, вкусны заразы. Печеньковая ножка и шоколадная шляпка, съесть такую "гадость" можно целое ведро. Но блин дорого получается, лучше по старинке, две печеньки и шоколад между ними.

Завсегдатай "Азбуки вкуса" или другой лавки  гастрономического экзота, может и видел, или даже пробовал, какие-нибудь из этих продуктов, но всё-таки для обычного потребителя эти продукты в диковинку. Или нет? И азиатский рынок уже и до вас добрался?

Кстати, zeka_vasch, ещё тот владивостокский гурман, может  подскажет какие экзотические бренды и продтовары есть на ДВ, ведь он живёт на передовой продуктовой безопасности родины. Ели бы не владивостокцы, которые усердно уничтожают азиатские продукты, импортзамещать в продуктовом сегменте было бы уже нечего.



Метки:

DSCF2473



Пожалуй самым известным чукотским деликатесом является мантак. Деликатесом мантак является в первую очередь для населения Чукотки.  У приезжих мантак вызывает скорее брезгливость, нежели желание его попробовать.


как едят мантакCollapse )


Метки:

Анадырский деликатес

Есть в Анадыре деликатес, который появился на витринах магазинов относительно недавно и почти сразу завоевал желудки горожан. На вид это явство не презентабельно, а у многих так и вовсе вызывает отвращение. Особенно у приезжих. Но как только гастрономический привереда побеждает отвращение он сразу вносит этот продукт в число своих любимых кушаний. Что же это?
что же это?Collapse )


Метки:

8

Этот вопрос входит в тройку самых часто задаваемых вопросов о путешествиях. Дальние автономные походы - это походы высоких технологий. По крайней мере того, что касается продуктов питания. К сожалению, я не непальский шерпа и не чешский носитель тяжестей, поэтому набить рюкзак вкусняшками и  обычной едой не могу. С другой стороны я не сторонник минимализма в экспедиционной гастрономии и питаться только энергетическими батончиками во время всего похода  не хочу.

  Для таких как я и еще нескольких миллионов бродяг по всему миру наука придумала сублимационную сушку продуктов питания. Что это? Те же привычные продукты, из которых,  в специальных условиях, испарили всю влагу.  В  отличие от просто сушённых продуктов, продукты сублимированные при добавлении воды в считанные минуты восстанавливают свою форму и вкус.  Самое главное достоинство для походника в таких продуктах - это вес.



4
питание в походеCollapse )



Метки:







Самая высокая сопка в окрестностях бухты Провидения названа остро, но не по делу - Пика. Не сходить на неё я не мог. Поэтому, во второй свой приезд за это лето в Провидения, я совершаю на неё восхождение.
посмотреть с Чукотки на АмерикуCollapse )

Не щадя живота своего

Гастрономическая экспедиция по ресторанам и кафе города Анадыря

collage6

Общие итоги
Во время гастрономической экспедиции по ресторанам и кафе мы побывали в десяти из двенадцати заведений городского общепита. Ресторан "Баклан" и бар "Каравелла" в дневное время не работают, следовательно, в рейтинг заведений городского общественного питания и нашу маршрутную карту они не вошли. Настало время  подвести итоги.

вкусный городCollapse )

Кафе "Русские пельмени", дискобар "Фэнтэзи" , кафе "Энэр" , ресторан "Антарес", кафе "Брусничка", ресторан "Аль Капоне",кафе "Азия", "Кофе-студио", ресторан "Отель Чукотка", кафе "Норд"


Метки:

Календарь

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com