Tags: еда

Сгущёнка




Сгущённое молоко, сгущёнка, сгуха - такой же легендарный продукт в тундре как и чай. Но если о чае, тундровиками-полевиками написано множество хвалебных од, то сгущёнка незаслуженно забыта. А ведь перед синей баночкой или пакетиком никто не может устоять. Нет, нет, можете мне не говорить, что вы не любите сгущёнку. Я не видел ни одного человека, который через неделю похода сказал бы: "Нет, монсеньор, сгущённое молоко я не ем".

Едят, пьют, намазывают, слизывают, высасывают - это всё сгущёночные глаголы действия. Разве, что не нюхают, потому как зачем её нюхать, она же не багульник. Проблема со сгухой всегда одна - как будем делить? При путешествии на вездеходе или катере, такой проблемы нет, закинул ящик и ешь сколько душе влезет. А в походе, когда рюкзак, что те вириги ломит и скрючивает, такой роскоши себе никто позволить не может. Как ни крути, сгущёнка - лакомство, а суровые до каждого грамма походники, на то и суровые, что лакомств берут самую малость. Можно делить ложками, намазывая на сухари или галеты, но это от лукавого, больше перепачкаешься, а со сгущёнкой перепачкаешься обязательно. Самая классическая мера дележа - глоток. Банка вскрывается и сгущёнка пускается по кругу - отхлебнул запил чаем, передал другому. Вкуснотища! Вечер, в котором присутствует сгущёнка, становится красным днём календаря в походе.

К слову сказать, сгущёнка и чай это всё равно что Инь и Ян. Они больше созданы друг для друга, чем Ромео и Джульетта, Бонни и Клайд, Чип и Дейл, Лёлик и Болик и остальные двойные персонажи. Чай и сгущёнка ближе друг другу, даже чем левая и правая палочки "Твикс".

Лучше сгущёнки может быть только варённая сгущёнка. От неё и в городе редко кто отказывается, а уж в тундре... Однажды, на десятый день похода, друг Лёха достал две банки варённой сгущёнки, которую нёс полторы сотни километров. Это был его сюрприз. Слёзы счастья катились по щекам, когда мы её черпали ложками. Сюрприз удался на славу.

Сгущёнка в пакетиках - от лукавого, настоящая сгущёнка только в жести. Но ведь так заманчиво легко выглядит это лукавство. К тому же, нет нужды съедать её всю за раз, чего не получается с жестяной банкой. Поэтому берём в мягкой упаковке, а что делать?

Так же как "Беломор", сгущёнка сгущёнке рознь. Важен завод изготовитель. Лучшая сгущёнка последнего времени - Рогачёвская и тут двух мнений быть не может. Или может? Есть сгущёнка вкуснее?


Фото: Тимур Ахметов
promo basov_chukotka июль 20, 2018 03:09 5
Buy for 100 tokens
Книга о путешествиях должна путешествовать. И она путешествовала - шесть часов ехала на машине из Нижнего Новгорода до Москвы. Затем семь дней на поезде из Москвы во Владивосток. Потом её погрузили во Владивостоке на сухогруз и десять дней она плыла по морю в Анадырь. Сколько книга о…

Что едят на сплаве?



В чем бесспорное преимущество сплава перед пешим походом, в том что нет жёсткого ограничения по еде. Ассортимент "Ашана", разумеется в лодку не загрузишь, но делить сухарик на четыре части нет необходимости.

Collapse )

В Анадыре наступил коммунизм





"Не верю", - вслед за Станиславским мог бы сказать я, если не увидел это своими глазами. Яблоки по 10 (десять!) рублей и где, в супермаркете "Новомариинском", одном из самых дорогих магазинов Анадыря. Да, не первый сорт, уценёнка, но для компота или шарлотки в самый раз.

Так глядишь и билеты до Москвы скоро по 5000 будут стоить. В хорошее время живём товарищи.


Путин, навигация, помидоры.




 15 июня 2017 года в Анадыре открылась навигация. Вообще-то сухогруз "Сигранд" шёл не в Анадырь, но ледовая обстановка в Беринговском завернула его в столицу, чему несказанно обрадовались горожане. Ещё бы - свежие овощи пришли! Не то чтобы их не было всю зиму, были, но по околокосмическим ценам.

Разгрузка первой "коробки", так именуют в быту сухогрузы, сродни пит-стопу Формулы-1 или гонки траулеров на рыбную биржу. Сливки снимает тот комерсант, кто быстрее доставит товар к прилавку. "Свежие овощи там-то" - эхом разносится по городу. Люди отпрашиваются с работ, занимают очереди. Овощи, дешёвые овощи на Чукотке это квинтесенция счастья. Помидоры по 150 - социализм наступил. "Картофель ранний", так указанно на ценнике, по 75 рублей. А ведь ещё вчера он был по 340.

А вечером все у телевизоров, смотрят прямой эфир с Путиным.  И верят. Ну а как тут не поверишь, когда на столе свежий салат из помидоров. Хорошая у нас страна и президент хороший. Когда открывается навигация случается праздник, а праздник это всегда хорошо. Кто бы там, что ни говорил.


2. Цены на овощи и фрукты в Анадыре. Середина июня 2017 года


3. Спасибо тебе, Владивосток



Самое легендарное чукотское блюдо






Копальхен. Легендарное, потому что столько, сколько говорят о копальхене или по-русски, копальке, не говорят ни об одном блюде чукотской кухни. Довелось-таки и мне его попробовать. Что самое удивительное -  за полторы сотни вёрст от моря.

Копальхен - это прокисшее мясо моржа. Многие, ошибочно называют его тухляком. Впрочем, по запаху оно действительно мало чем отличается от тухлого мяса. Но мне повезло. Я его пробовал в замороженном виде. Собственно потому и пробовал. В замороженном виде, что хочешь можно съесть, главное мелко нарезать.

Готовят копальхен следующим образом. Добытого моржа разделывают. Мясо и жир заворачивают в моржовую шкуру и на несколько месяцев помещают в ледник. Раньше клали в специальные мясные ямы выкопанные в земле. Такой способ заготовки мяса и удивил первых русских и других европейцев, а заодно и породил множество легенд и слухов о том, что чукчи и эскимосы едят тухлое мясо.

Кымгыт, моржовый рулет, дозревает в леднике.  Мясо скисает, образуя своеобразный резкий запах и специфичный оттенок от серого до зелённого. Копальхен до прихода русских было основной пищей прибрежных жителей в зимний период. Мясо другого морзверя запасти впрок не получается. Копальхен береговые люди ели сами, им же кормили собак. Очень калорийная пища.

А попал копальхен, как и другие дары моря,  в амгуэмскую тундру с побережья Ледовитого океана. Натуральный обмен, даже в 21 веке никто не отменял.

2. Оленевод Валера отрезает кусочек копальхена от кымгыта на дегустацию. В синем пакете  - мясо нерпы



3. Нарезка мантака. Копальхен уже нарезали



4. Копальхен ни у кого из впервые его пробующих не вызывает радость новых вкусовых ощущений, в отличии от мантака (кожа и сало кита)


В Бургер Кинг покушал




Перед вылетом из аэрпорта Внуково в Анадырь, в "чистой зоне" зашёл перекусить в "Бургер кинг". На цены не смотрел. Заказ стандартный, рублей на 300-400 в Москве. Но в аэрпорту меня удивили, назвав сумму в 884 рубля. Когда начал расплачиваться, время удивляться пришло соседу по кассе (ему назвали сумму что-то около полутора тысяч). И ладно бы ещё порции  были добрыми, такое ощущение, что украли.

Спасибо "Сбербанку", в прямом и акционном смысле этого слова. Заплатил всего рубль.

А вы удвиляетесь, что у нас на Чукотке помидоры по 800 рублей. С ними хотя бы логика понятна, их самолётом везут бог знает куда. А тут Москва и такой ахтунг!

К слову сказать и авиакомпании нынче еду урезают, будто именно она бешенных денег стоит.

На алкоголь деньги задирайте, а еда должна быть доступной и дешёвой. .

Цены. Чукотка. Провидения




Посёлок Провидения, Восточная Чукотка. Морской порт. Население ок. 2000 человек. Средняя зарплата 35 тысяч рублей.

Не думайте, что при таких ценах и таких зарплатах вы ничего покупать не будите. Будите, проверенно на людях Провидения. Ещё и возмущаться будите, если виноград закончился.

И да, уверяю вас - это ещё не рекордные показатели. Есть цены и круче.

Долго ли жить анадырскому лосю?





Живёт анадырский лось, разумеется, не в городе Анадыре. Речь о лосе обитающем на территориях бассейна одноимённой реки. Долгое время охота на него была запрещена. Не так давно начали выдавать ограниченное количество лицензий. Но лося били до лицензий и продолжают бить сегодня в количествах....тут возникло замешательство, ибо нельзя точно назвать цифру. Браконьерство сложно поддаётся какой-либо оценке. Лось для охотников Чукотки, пожалуй, первейший трофей. Снежный баран мог бы поспорить за этот "престижный статус", но прагматичность в не трофейной охоте вещь первейшая. В лосе мяса больше. Поэтому бьют. Иной раз по несколько штук за выезд. Товарный выход мяса с одного лося от 300 до 400 кг.

 Охоту я не отрицаю и не порицаю. Она была, есть и будет. Но одно дело, когда охота ведётся для себя, охотничьей ватаге из 3-4 охотников, одного лося вполне достаточно, другое дело, когда это заготовка мяса на продажу. Тут жадности охотников-хищников предела нет. Хапнуть за раз нужно как можно больше, ограничиваясь лишь размером транспортного средства, как правило это вездеход. Одним рейсом в тундру сезон не ограничивается (промысел ведётся главным образом в зимний период). И таких промысловиков-хищников по Анадырь-реке и её притокам не одна партия.

Бьют лося в таких количествах не для собственного потребления. Для реализации. Основная продажа лосятины ведётся  "из-под полы", через знакомых. Экономика не хитрая, один лось минимум 100-130 тыс. рублей живых денег. Такой способ реализации хотя и приносит устойчивый доход, но имеет пределы. Нужны точки сбыта - магазины. Ещё до лицензионной охоты был в Анадыре магазин, который торговал лосятиной. Не знаю, как у них обстояли дела с надзорными органами, но факт остаётся фактом. В прошлом году открылась официальная точка продажи "даров тундры". Ценник на лосятину здесь уже совсем бодрый 450-500 руб\кг. По словам продавцов все документы на мясо имеются.






Морали в этом посте нет. Есть риторический вопрос: сколько будет существовать популяция лося при стоимости за голову от 100 тысяч рублей в регионе где проживает 22 тысячи человек (Анадырь и анадырское поречье)?